अलसी के बीज (Flax Seeds) महिलाओं में बहुत ही लोकप्रिय हैं . अलसी फाइबर(Fiber), एंटीऑक्सिडेंट(Antibiotics) और ओमेगा फैटी एसिड(Omega-3 Fatty Acid) में उच्च होता है। इसे “कार्यात्मक भोजन” के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि अलसी के अनगिनत लाभ के कारण इसका सेवन करने से स्वास्थ्य में सुधार होता है।
अलसी प्राचीन मिस्र और चीन में उगाई जाने वाली एक फसल थी जिसे अब पुरे विश्व में उपयोग किया जाता है । खासकर के एशिया में हजारों वर्षों से आयुर्वेदिक उपचार में अलसी का इस्तेमाल किया जाता रहा है।
अलसी अब विभिन्न रूपों में उपलब्ध है, जिसमें बीज, तेल, पाउडर, गोलियां, कैप्सूल और आटा शामिल हैं। लोगों को कब्ज, मधुमेह, High कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, कैंसर और कई अन्य बीमारियों से बचने में मदद करने के लिए इसका उपयोग आहार पूरक के रूप में किया जाता है।
अलसी में Lignans, एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, प्रोटीन और polyunsaturated fatty acids जैसे alpha-linolenic acid (ALA), या ओमेगा -3, सभी पाए जाते हैं। ये पोषक तत्व विभिन्न प्रकार की बीमारियों के जोखिम को कम करने में सहायता कर सकते हैं।
असली क्या हैं?
अलसी का साइंटिफिक नाम Linum usitatissimum है लगभग 2 फीट लंबा होता है और अलसी पैदा करता है। यह सबसे पहले मिस्र में लगाया गया था, हालांकि अब यह पूरी दुनिया में उगाया जाता है।
अलसी का तेल निकालने के लिए अखरोट के स्वाद वाले बीजों को साबुत या पीस कर और ठंडा करके खाया जा सकता है। अलसी (अलसी के रूप में भी जाना जाता है) दशकों से अनाज और ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।
हालांकि, पिछले एक या दो दशक में, इसने स्वास्थ्य खाद्य जगत में अपनी जगह बनाई है। लोग फसल के कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं, और अब इसका सेवन करने के कई तरीके हैं, चाहे पूरक के रूप में या व्यंजनों की एक श्रृंखला में एक घटक के रूप में।
आपने यह भी देखा होगा कि अलसी को आपके पालतू जानवरों के भोजन में शामिल किया गया है।
हिंदी में अलसी के बीज (अलसी के बीज)
तमिल एलिसिया सीड्स में अलसी के बीज (அலிசி ிதை)
तेलुगू में अलसी के बीज Avise Ginjalu (అవిసె ు)
अलसी मराठी में कन्नड़ में सन बीज
मलयालम में अलसी के बीज चेरुचना विथु (ചെറുചണ )
सन बीज पोषक तत्व
प्रतिदिन दो चम्मच कुचले हुए अलसी से आपकी फाइबर आवश्यकताओं का लगभग 20% से 25% तक की आपूर्ति होगी।
पौधों से 3.6 ग्राम ओमेगा -3 एस
कैलोरी गिनती: 75
प्रोटीन सामग्री: 2.6 ग्राम
कार्ब्स (चार ग्राम) (ज्यादातर फाइबर)
6 ग्राम संतृप्त वसा
सन बीज प्रोटीन सामग्री
अलसी के बीजों में प्रोटीन की मात्रा 18% होती है। उनके पास एक समान अमीनो एसिड संरचना है जो सोयाबीन में पाए जाते हैं।
अलसी सीड्स बेनिफिट्स इन हिंदी
इस तथ्य के बावजूद कि उनमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, उनमें अमीनो एसिड लाइसिन की कमी होती है।
नतीजतन, उन्हें अपूर्ण प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
बहरहाल, अलसी के बीज में अमीनो एसिड आर्जिनिन और ग्लूटामाइन की मात्रा अधिक होती है, जो हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं।
सन बीज वसा सामग्री
सन बीज में 42% वसा होता है, जिसमें 4.3 ग्राम प्रति चम्मच (10 ग्राम) होता है।
निम्नलिखित वसा इस वसा सामग्री को बनाते हैं:
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जैसे ओमेगा -6 फैटी एसिड और ओमेगा -3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, कुल वसा सामग्री (एएलए) का 73% हिस्सा है।
मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त फैटी एसिड कुल का 27% हिस्सा है।
अलसी के बीज आहार में एएलए के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं। चिया बीज ही एकमात्र ऐसी चीज है जो उन्हें हरा सकती है।
एएलए की सबसे बड़ी सांद्रता अलसी के तेल में पाई जाती है, इसके बाद पिसे हुए बीज होते हैं। क्योंकि तेल बीज की रेशेदार संरचना के अंदर पैक किया जाता है, बीज खाने से कम से कम एएलए की मात्रा मिलती है।
अलसी के बीजों में ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च मात्रा के कारण कई अन्य तिलहनों की तुलना में ओमेगा -6 से ओमेगा -3 का अनुपात कम होता है।
कम ओमेगा -6 से ओमेगा -3 फैटी एसिड अनुपात विभिन्न प्रकार के पुराने विकारों के विकास के कम जोखिम से संबंधित है।
दूसरी ओर, अलसी के बीजों में मछली के तेल जितना ओमेगा -3 नहीं होता है।